8 марта ресторан Quadrum предлагает отпраздновать самый женский день в году через вкус и аромат.
Команда ресторана во главе с шеф-поваром Константином Нецветаевым подготовила авторское сет-меню, вдохновленное архитектурой парфюма. Как в изысканном аромате, ужин будет раскрываться постепенно: от легких верхних нот к богатой базе и теплому, запоминающемуся шлейфу.
Каждый из 5 курсов сопровождается своим ароматом – тонким пейрингом, который усиливает впечатление и чувственный опыт.
Верхние ноты: бузина
Страчателла, креветка Ама Эби, клубника, цитрус и фенхель – легкое начало, словно первый теплый воздух марта. Свежесть цитруса и сладость клубники подчеркиваются едва уловимым аккордом бузины.
Ноты сердца: черемуха
Фуа-гра с черемухой, инжиром и бальзамическим уксусом раскрывается насыщенно и бархатисто. Аромат черемухи усиливает ягодные акценты и придает композиции глубину.
Цветочная нота: жасмин
Ризотто с шампанским и козьим сыром – нежное, кремовое, с деликатной свежестью. Его сопровождает аромат жасмина, который придает блюду изящество и легкость.
Базовые ноты: йогурт или трюфель
Гости могут выбрать один из двух вариантов. Ягненок с йогуртом на основе козьего молока звучит в унисон с мягким сливочным ароматом йогурта. Черная треска с топинамбуром дополняется благородным вкусом и ароматом трюфеля. В этих блюдах формируется характер всего гастрономического «парфюма» вечера.
Финальный шлейф: бадьян
Кокосово-лаймовое мороженое с цитрусовым снегом и кокосовым кремом от шеф-кондитера Игоря Мельникова завершает ужин, словно солнечные проблески ранней весны. Аромат бадьяна добавляет пряную ноту и оставляет легкий, воздушный след.
Стоимость праздничного сета – 12 500 рублей на одну персону, включая приветственный бокал просекко. Необходимы предварительное бронирование и оплата.
Ресторан Quadrum
Four Seasons Hotel Moscow, 1 этаж
Охотный ряд, 2
+7 499 277-71-00
